很多人都想有學習“廣州脆皮燒鴨”做法，然而有了學習“廣東燒臘”的想法，很多人就會想著家鄉當地有沒有制作廣州脆皮烤鴨的原材料，鴨子林林總總，既有麻鴨、番鴨、老鴨、水鴨、櫻桃谷鴨、北京白鴨也稱白條鴨等等，那么制作廣東脆皮燒鴨應該選用什么鴨子呢？為了統一回復大家,今天粵煌燒臘培訓中心梁師傅與大家普及一下制作廣東燒臘當中脆皮烤鴨應該選用什么樣原材料鴨子及講究：首先對于廣州脆皮燒鴨燒制出成品要求：鴨皮夠脆，鴨肉夠嫩，入口帶湯汁，所以制作廣東脆皮烤鴨需要選用肥大而嫩小的鴨子制作，通常毛鴨選用在7斤左右，光鴨或冷凍庫白條鴨選用4.2斤以上的鴨子制作，廣州脆皮燒鴨不適合選用老鴨制作，北京白鴨與櫻桃谷鴨都具有相同的特質為生長周期較短，育肥性能好的特點是世界著名的優良肉用鴨標準品種，是聞名中外“脆皮燒鴨”的制作原料，全國各地乃至全世界都有養殖及銷售，所以不存在當地購買不到鴨子原材料！廣州粵煌燒臘培訓中心是以理論結合實踐操作練習，在學習當中梁師傅既教會大家理論知識并且會將“脆皮燒鴨腌制配料”以斤兩克數為單位傳授給大家，為解決各地方原材料的問題，更為難得的是梁師傅在實踐操作過程中既有教會大家燒制新鮮活鴨，也都會教大家實踐燒制冷凍庫的冰凍鴨子！這也是粵煌燒臘培訓中心特色教學之一選用不同的原材料以及不同的爐具燒制操練確保學員在學習到全方位全面的技術！學習咨詢梁師13535555573微信同號！地址：廣州市白云區黃石西路8號公交：“榕溪站”或“小坪立交橋站”
新鮮北京白鴨
冷凍白條鴨
當班學員學習脆皮燒鴨理論知識
學員實踐操作練習
脆皮燒鴨腌制風干中
當班學員制作脆皮燒鴨、深井燒鵝菜品
粵煌脆皮燒鴨成品