⊙“食品添加劑”替“非法添加物”背了黑鍋！
今天，人們之所以‘談劑色變’是因為一部分不良食品企業將非法添加物用在了食品生產過程中。
更有一些無知的餐飲人員混淆了食品添加劑和非食用物質的界限，將從事違法犯罪活動，向食品中添加非食用物質都稱為添加劑，將添加非食用物質引起的食品安全事件歸結為濫用食品添加劑，加深了公眾對食品添加劑的誤解。
但是如果將非食用物質非法添加到食品中就是一種犯罪行為，而有的商家為了改善食品的口感、外觀等，就會明知故犯，故意將禁止使用的物質非法添加到食品中去。（當然不排除有部分人是無知）
⊙“食品添加劑”替“非法添加物”背了黑鍋！
食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑是法律允許使用的，也是人們生活做需要的。
而讓人膽寒的食品安全事件：甲醛白菜、染色饅頭、皮鞋酸奶、毒奶粉、蘇丹紅鴨蛋……這些都是非法添加物，非法添加物是違法的，是不允許使用的！
而平時我們一般都通通的把這些帳算在了食品添加劑的身上！
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⊙一起來認識“食品添加劑”
我國批準使用的食品添加劑有一兩千種。大體分為23類：主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑、其他。其中的每一類又包含許多種。
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⊙食品添加劑：功不可沒，友好相處！
它讓食物更安全、讓食物保質期更長、讓食物更加美麗、增加食物的風味、讓食物更加的方便……
例如防腐劑可以殺死有害菌，在歷史上因為某些有害菌不知道奪走多少人的性命，在這方面防腐劑是功大于過的！
再比如糖醇類甜味劑，有的糖尿病患者需要控制甜食，而糖醇類甜味劑既可以滿足他們的口味需要，又可以很好地控制他們的血糖。
還有抗氧化劑，我們平時吃的含油多的食物很容易被空氣氧化變質，我們常說的“哈喇味”就是被氧化的結果，正是有了抗氧化劑才使得我們能吃到那么多安全的含油量高食品。
⊙辯證看待食品添加劑
（正）既然了解到食品添加劑是合法安全的是人們可以食用的，那么是不是就可以毫無顧慮地隨便吃？
答：食品添加劑的安全性和它的用量息息相關，量控制的對，那么食用相對安全，超過了限制的量，也就危險了。而且有些食品添加劑，在現有的科學技術檢測下是安全的，并不代表科技更發達的情況下會發現其實不安全。所以粵煌燒臘培訓在教學當中建議大家最好還是盡量能不添加就不添加！
（反）既然添加劑不是絕對安全，那我寧可躲避它？
答：不是這樣的，要分情況。比如腌制榨菜，因為高鹽高鈉不易壞以前都是不用防腐劑的，但是隨著人們健康意識的提高，不想多攝取鈉，于是出現了“低鹽榨菜”，但是低鹽就意味著必須用防腐劑來延長產品保質期。事實上，防腐劑的危害并不比鹽大，甚至多吃鹽的壞處超過了防腐劑！所以選擇低鈉含防腐劑的榨菜要好一些。
廣州粵煌燒臘培訓中心在此承諾保證所傳授給大家的技術工藝配料配方中絕不濫用和絕不提倡教導學員使用食品添加劑，更不會使用非法添加物用以肉類食品加工制作！粵煌燒臘深知非法添加物對人體健康的危害，更懂得食品添加劑與非法添加物區分，我們做廚師做食品的，更是帶領，引導他人入行的，粵煌燒臘培訓是有良心，有良知的企業，深知不能為了金錢，將天使變成了，魔鬼！我們更有責任去普及認知食品添加劑與非法添加物！這是我們的責任，使命！
更不像有些無知的個人或企業只知道在網絡上想借著惡意摸黑他人來提高自己！
下面簡單普及食品添加劑使用時應符合的基本要求：
1、不應對人體產生任何健康危害；
2、不應掩蓋食品腐敗變質；
3、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；
4、不應降低食品本身的營養價值；
5、 在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
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